第023章 造酒工艺

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院，别院依上傍水，十分清幽。

　　但是为安全计，别院已经闭门。他不得不呆在别院里捣鼓些别的东西。

　　当初到别院拜访之时，他就觉得这是酿酒的绝佳之地。

　　屋边临河，可做酒坊。

　　从理论上来说，造酒有两个要点。一是淀粉转化成糖，即糖化过程。二是将糖转化成乙醇，即酒化过程。

　　对于古人来说，造好酒难。因为技术的局限，他们的造酒方法十分粗鄙。虽然知晓酒曲发酵，但是却一知半解，而且最重要的蒸馏缺乏妙法。

　　在陆云这个现代人看来，这些都不是问题，造酒其实非常简单。

　　这不单单是因为他的脑海中藏着一套简易的造酒工艺，还因为他对造酒原理的深刻理解。

　　古人不懂用微生物法制造酒曲，他懂。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉菌将淀粉转化成糖，酵母菌将糖转化成乙醇。

　　早在做酒楼生意之时，他就已经在琢磨造酒工艺，试图用一种最最简单有效的方法来制造各种不同度数的白酒。

　　他按照日产千斤的酒坊规格，规划酒坊位置，并在纸上画出造酒用的炒锅和蒸锅形状、大小、制造事项以及整套高端的蒸馏工具。

　　从选择大米、糊化、糖化、发酵、蒸馏，到勾兑、陈酿、包装，整个过程他一遍遍优化造酒工艺流程，如何控制温度，如何简化步骤，节省人力，他琢磨个通透。

　　图纸写写画画，画废了上百张，终于留下二十张成熟的造酒工艺图纸来。

　　关在屋子里写写画画一整天，陆云很满意自己的劳动成果。

　　开了门出去透气，越清寒站在门外堵着他，亭亭玉立的模样。

　　她寻了个由头进入屋子，看到图纸放满案桌，十分疑惑，又想收拾。陆云忙道：“别动，别动，我自己收拾，免得弄混了——”

　　越清寒瞪了他一眼：“公子，这就是你说的造酒工艺？”

　　陆云之前曾跟她提过一嘴，她当时还不以为然。

　　看她模样，陆云笑吟吟道：“怎么样？这工艺厉害吧？”

　　她随意拿起一张图纸，看了看，摇摇头：“好像很复杂的样子。”

　　她戴

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