第26章 不到岛边钓不到

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的还是看眼，看对了眼，你就不会被坑。
  不按种类按地域分，带鱼分两大类：北派和南派。
  北派眼睛黑色的，南派眼睛黄色的。
  北派大多盘踞黄渤海以及东海，因为地处偏北，生长环境温差大，所以活下来的带鱼个个优秀。
  但是和北方大汉不一样，北派带鱼却不是“大高个儿”，反倒是成了一个个的“细狗”！
  头短身子细长，最多有个三四指宽就顶天儿了。
  不过，咱北派带鱼秉承着“浓缩的就是精华”的理念，体型达不到最大，那咱得味儿得是最好的。
  因为生长的周期长，生存环境温度低，所以北派带鱼擅长运动，导致皮肉更加紧实，口感也相对更鲜嫩，腥味儿也小。
  这和爱运动的女生一个道理。
  不需要做过多的处理，简单的清蒸红烧就可以了。
  南派带鱼则恰恰相反。生在江南地界，流落塞北幽州。
  脑袋大脖子粗，这个带鱼很伙夫。
  南派带鱼的宽度能有五指或五指以上的宽度，长度更是能达到一米以上，但肉么……就没那么嫩了，但很厚，嗯，这个好，摸着都是肉。
  和南方小土豆不一样，南派带鱼长得是蹭蹭的快啊。因为产量能供的上，所以也是市场上常见的品种，价格自然也十分的常见。
  长得很完美，价格很完美，但哪儿不完美呢？
  虽然南派带鱼肉质肥厚，但是没有北派黑眼带那么鲜嫩，肉质松散，吃起来不紧实，用北方老百姓的话说“这个肉啊，发面！”
  还有就是南派带鱼尽显“海鲜本色”，腥，处理麻烦，相对北派带鱼，更适合高油高盐的做法，比如油炸带鱼块等等。
  “还有这么多说法呢。这个以前我还真不知道。”海钓社的其他几人通过陈杰豪的讲解，也是学到了不少。

  “另外，挑带鱼也是一个学问。”陈杰豪晃着饵继续说道。
  之前说过挑鱼要看眼，带鱼则是眼睛越小，颜色没那么浑浊的越好，就像锦衣卫查案一样。
  “秉大人，看瞳孔，这个刚被杀，那个么，都死了好几个月了……”
  “还有看带鱼的牙。”
  陈杰豪收线起鱼，指着鱼嘴对几人继续讲解着。
  带鱼的上下颌有两对带倒钩的大犬牙，过于突出的不要选，我不喜欢钢铁龅牙妹。啃起来对对碰，磕牙！
  体型过于巨大的也不要选，讲究的是一个“娇小可爱”，非得要那么大干嘛？
  重点来了！敲黑板划重点，期末要考的！
  前面我们说过带鱼身上那层白色的东西，叫银脂。
  带鱼身上银脂越是完整，这个鱼就越新鲜，闻上去多少有点儿腥的感觉。
  高端的海鲜商，只需要闻一闻食材的气味，舔一舔食材的水分，就能知道食材经历的一切～
  海鲜嘛，有点子腥味儿很正常。
  但往往就有些的黑心商家专门利用了这一点。
  银脂是鉴别带鱼品质的一个重要指标，但这个东西也是可以造假的！
  比如给带鱼“美美容”，不是给带鱼打打玻尿酸，也用不着隆胸抽脂垫屁股。
  而是给鱼身上抹甲醛

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